明日！！！
８月１０日発売の雑誌 クロワッサンに辰巳芳子先生の生ハムが特集されます
『いのちのスープ』で知られる辰巳先生は
海外で学んだ生ハムを鎌倉で再現したいと試行錯誤を繰り返し、
日本で初めて生ハム作りに成功された方です
数十年ぶりにその作り方を伝承する為に復活した“生ハム作り”
辰巳先生監修のもと、洋食料理長 片倉が鎌倉に何度も足を運び、
約２年前から庄内豚を使っての生ハム作りに挑戦しています
そしてこの秋に仕込んだ生ハムが出来上がります
写真は一緒に生ハム作りをしたタイユバン・ロブションTokyoの
初代総料理長でレストランモナリザの河野透氏との２ショット
雑誌 クロワッサンの特集では、生ハムを使ったレストランモナリザのお料理、
そして片倉の作ったお料理が掲載されますので是非ご覧くださいね
次回は、雑誌クロワッサンの特集のご紹介と片倉が写真で撮ってきた
レストランモナリザでの調理中の様子も一緒にご紹介したいと思いますのでお楽しみに・・・
そしていよいよ明日からお盆休みという方も多いのではないでしょうか？
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